Este informe de vigilancia tecnológica sobre la Industria Agroalimentaria ha sido realizado por The Collider, el programa de innovación de Mobile World Capital Barcelona, en colaboración con el Grupo Vall Companys - Zyrcular Foods, la supervisión del IRTA, y las aportaciones de treinta expertos.
Resulta imprescindible tejer redes de interconexión entre los diferentes agentes de la cadena de valor de la propia industria agroalimentaria y del amplio ecosistema de apoyo, tanto del ámbito local como a nivel internacional. De hecho, Cataluña y la región continental del sur de Europa es productora y elaboradora de alimentos de referencia.
Los ejes que guían la innovación del sector son la sostenibilidad del planeta, entendida como la reducción de la huella de carbono en toda la cadena de valor; la circularidad o máximo reaprovechamiento y residuo cero; la nutrición avanzada y personalizada para reducir la incidencia de una mala dieta sobre enfermedades; el "Clean Label" y kilómetro cero, alimentos no procesados y de carácter local, y el AgriTech para incorporar digitalización y automatización. Todos estos drivers los promueven directamente los consumidores y sus necesidades.
La creación de empresas de base tecnológica por parte de universidades y centros con vocación de llegar al mercado es necesaria, pero quizás ya no es suficiente. Para consolidar un hub agroalimentario de referencia, hoy es imprescindible captar y entender la importancia que progresivamente están tomando los paradigmas de innovación abierta.
Resulta imprescindible tejer redes de interconexión entre los diferentes agentes de la cadena de valor de la propia industria agroalimentaria y del amplio ecosistema de apoyo, tanto del ámbito local como a nivel internacional. De hecho, Cataluña y la región continental del sur de Europa es productora y elaboradora de alimentos de referencia.
Los ejes que guían la innovación del sector son la sostenibilidad del planeta, entendida como la reducción de la huella de carbono en toda la cadena de valor; la circularidad o máximo reaprovechamiento y residuo cero; la nutrición avanzada y personalizada para reducir la incidencia de una mala dieta sobre enfermedades; el "Clean Label" y kilómetro cero, alimentos no procesados y de carácter local, y el AgriTech para incorporar digitalización y automatización. Todos estos drivers los promueven directamente los consumidores y sus necesidades.
La creación de empresas de base tecnológica por parte de universidades y centros con vocación de llegar al mercado es necesaria, pero quizás ya no es suficiente. Para consolidar un hub agroalimentario de referencia, hoy es imprescindible captar y entender la importancia que progresivamente están tomando los paradigmas de innovación abierta.
la digitalización del sector reforzará la competitividad internacional de nuestra industria agroalimentaria. Tenemos un ecosistema maduro de innovación, referente en Europa, y una excelente producción científica. Si combinamos ambos factores, disponemos de las condiciones para convertirnos en el próximo Food Valley europeo.
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